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🗣 Yb提问: 冰皮月饼的馅料的做法

🤖 Ai回答: 冰皮月饼是一种不需要烘烤的月饼，外皮是用糯米粉、粘米粉等制作而成，口感软糯。它的馅料种类丰富，可以根据个人口味选择不同的馅料。以下是一些常见的冰皮月饼馅料做法：

一、常见冰皮月饼馅料种类

1、豆沙馅
2、莲蓉馅
3、五仁馅
4、奶黄馅
5、流心馅（如咸蛋黄流心）
6、水果馅（如芒果、草莓）
7、椰蓉馅
8、芝麻馅

二、经典馅料做法示例

1、红豆沙馅（基础版）

材料：
红豆 200g
冰糖 50g（根据口味调整）
水 适量
食用油 1小勺（可选）

做法：
1、红豆提前浸泡4小时以上，或隔夜。
2、将红豆放入锅中，加水煮至软烂（约1小时）。
3、加入冰糖，小火熬煮至浓稠。
4、可加入少许食用油增加光泽和口感。
5、放凉后分成小团备用。

2、莲蓉馅（自制）

材料：
新鲜莲子 200g
冰糖 50g
食用油 1小勺
水 适量

做法：
1、莲子去芯，洗净后加水煮至软烂。
2、用搅拌机打成泥状。
3、加入冰糖和油，继续小火炒制至浓稠。
4、放凉后使用。

3、五仁馅（传统版）

材料：
核桃仁 30g
花生仁 30g
瓜子仁 20g
杏仁 20g
芝麻 20g
冰糖 50g
食用油 1小勺

做法：
1、所有坚果和芝麻炒香，晾凉后切碎。
2、加入冰糖和油拌匀，揉成团即可。

4、奶黄馅（甜口）

材料：
鸡蛋 2个
牛奶 50ml
炼乳 20g
黄油 20g
糖 30g
玉米淀粉 10g

做法：
1、鸡蛋加糖打发至颜色变浅。
2、加入牛奶、炼乳、黄油搅拌均匀。
3、倒入锅中，小火加热，边煮边搅拌。
4、最后加入玉米淀粉水勾芡，煮至浓稠即可。

5、流心馅（咸蛋黄流心）

材料：
咸蛋黄 2个（蒸熟压碎）
猪油 30g
红糖 20g
炼乳 10g
水 适量

做法：
1、咸蛋黄蒸熟压碎，加入猪油、红糖、炼乳和水，小火熬煮至浓稠。
2、放凉后包入冰皮中，形成流心效果。

三、小贴士

馅料做好后要冷藏保存，避免变质。
冰皮月饼一般当天制作当天吃，口感最佳。
如果想更方便，也可以购买现成的冰皮月饼皮和馅料。

如果你有特定喜欢的口味（比如榴莲、抹茶、巧克力等），我也可以为你提供对应的馅料做法哦！需要吗？

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提问时间: 2025-05-08 08:06:21

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