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🗣 Yb提问: 鲜肉月饼咋做

🤖 Ai回答: 材料：
鲜肉月饼皮：中筋面粉250克、猪油100克、糖粉30克、盐2克、温水90克
鲜肉月饼馅：猪肉馅400克、生抽2大勺、老抽1小勺、料酒1大勺、白糖1大勺、香油1大勺、葱姜末适量、盐适量

做法：

1、将面粉过筛，加入猪油、糖粉和盐混合均匀，再慢慢加入温水揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛30分钟。
2、在等待面团松弛的过程中，可以准备馅料。将猪肉馅放入碗中，加入生抽、老抽、料酒、白糖、香油、葱姜末和盐，顺一个方向搅拌至上劲。
3、将松弛好的面团分成若干个小剂子，每个约30克左右，擀成中间厚边缘薄的圆形面皮。
4、取适量的肉馅放在面皮中央，用包包子的手法收口，捏紧封口处，防止烤制过程中馅料流出。
5、将包好的月饼坯子放在烤盘上，表面刷一层蛋黄液，撒上少许芝麻装饰。
6、烤箱预热至180度，将烤盘放入中层，上下火烤约25-30分钟，直到表面金黄即可出炉。

注意事项：

1、面团的软硬度要适中，太硬会影响口感，太软则不易成型。
2、肉馅要充分搅拌至上劲，这样可以使肉馅更加鲜嫩多汁。
3、包制时要注意封口处要捏紧，防止烤制过程中馅料流出。
4、烤制时间根据自家烤箱的实际情况进行调整，注意观察月饼的颜色变化，避免烤焦。

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提问时间: 2025-05-03 08:50:20

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